5月8日，沪上阿姨在香港上市，共计融资2.7亿港元。截至当日收盘，股价为158.4港元，市值166亿港元。沪上阿姨这个奶茶品牌有意思的点是，它成立于上海，总部后来也设在了上海，但却是在山东把名气做起来的，它的9176家门店里，有1200多家都在山东，是全国门店最多的一个省份，而上海只有109家门店。
一位消费投资人猜测，“沪上”的名称光环，再去二三线城市开店会有很强的吸引力，是有一种从高往低打的感觉。沪上阿姨跟其他从上海跑出来的高端消费品不一样，“接地气，主打性价比。”
沪上阿姨背后是一对夫妻创业的故事。单卫钧是江苏人，妻子周蓉蓉是山东烟台人，俩人创业前都曾在山东的安利（中国）公司工作，最后的职位是高级销售经理。2013年，单卫钧夫妇在上海成立了沪上阿姨，开始卖奶茶。
根据招股书，沪上阿姨50%以上的门店在三线及以下城市。按门店数和定位计算，其在中国北方中价（9-20元）现制茶饮店品牌中排名第一，也是覆盖最多城市的中价现制茶饮店品牌。去年，沪上阿姨一年卖了6亿杯茶饮，营收近33亿，净利润为3.29亿元。
上市前，沪上阿姨引入盈峰控股、华宝股份两个基石投资者，公司80.64%股份在单卫钧、周蓉蓉夫妇手中。沪上阿姨背后的投资方有嘉御资本、熠美投资、金镒资本、金鼎资本。其中，嘉御资本连投三轮。
今年茶饮资本市场很火热，沪上阿姨是在港股上市的第三家大陆茶饮品牌，借助此前蜜雪冰城带起来的港股打新热，沪上阿姨车次也吸引了不少资金参与，其认购热情甚至高于古茗。
山东发家，去上海卖奶茶
根据单卫钧的分享，山东是他们夫妇原始资本积累的地方，后来这个地方又成为沪上阿姨破千店的起点。
单卫钧原本是江苏人，中专毕业后被分配到一家大型国企工作，半年后跳槽去了安利（中国），从基层业务员一路做到高级销售经理。周蓉蓉是烟台人，后来也进入安利，两人是因工作结缘。
这个阶段是在2010年之前。2011年，单卫钧夫妇卖掉山东的房子和车，全家搬到了上海生活。据单卫钧说，周蓉蓉一直有创业的想法，不过和奶茶结缘是一个偶然事件。
单卫钧和周蓉蓉在上海路过一个弄堂，里面有一个阿姨开的奶茶店，既卖珍珠奶茶也卖八宝粥，也创新的把八宝粥和奶茶混合一下，生意很火，当时排队的人堵满那条狭窄的弄堂。出于好奇，单卫钧夫妇各买了一杯，评价是“好喝，包装还能再升级一下。”
这是俩人发现的第一个商机。他们最早的想法是，开一家像赛百味、绝味鸭脖这种商业模式的店，虽然是小店，但复制效率高，可以开到几千家甚至几万家店。
这之后，单卫钧去了一趟台湾，在这个地方看到了很多奶茶店，统计后的数据出乎单卫钧意料，当时台湾只有2300万人口，却有近两万家奶茶店。如果按照人口比例推算，大陆应该会有百万家奶茶店。
当时大陆体量大、品牌影响力强的奶茶品牌是CoCo都可和快乐柠檬，蜜雪冰城还不到1000家店，市场上的品类基本都是果饮和台式奶茶。2013年，单卫钧夫妇从外企辞职，用三个月时间筹备齐基本的物资，沪上阿姨成立。
在原有职业生涯中，单卫钧负责的区域每年也能有2个亿的市场规模，但这毕竟是在别人的规则里奋斗，单卫钧夫妇想创造一个自己的规则。他们前后都有退路，“奋斗多年，手上积蓄丰厚，即使创业失败，依然会有猎头找到我们，也会找到薪酬很好的工作。”
复制他们喝过的八宝粥奶茶的经验，单卫钧夫妇早期把品牌定位为谷物+茶饮，尽力去保持“沪式茶饮”的独特风味，他们还把那个在弄堂里卖了20年饮品的老阿姨聘请为初期产品经理，用蒸煮五谷的方式现做奶茶。
一口锅，一把五谷米，团队研发出了“血糯米奶茶”这个品类，产品定价在7-16元，这是沪上阿姨迄今为止的大单品。沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业，一家25平米的小店，一天就卖出1000多杯奶茶，第一个月营业额突破30万。
上海是一个高消费的城市，更多新的消费品在这里诞生，但也意味着它的成本会很高。2014年，在上海开了三家直营店后，沪上阿姨开放加盟，开始往下沉市场走，这里聚集了中国最为庞大的消费群体，但与之相对的是缺少高性价比、高价值感的品牌。
