近些年，植物甾醇的宣传不少，主要是宣传其降低血胆固醇的功效。而植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实、种子中，尤其以植物的果实和种子中含量较多，由于植物油多来自于植物的种子，因此宣传吃植物油有益于健康也有这方面的考虑。实际上，食物性食物中多含有植物甾醇，不仅大豆、坚果中含有植物甾醇，就是我们平时吃的大米、白面中也含有植物甾醇。因此，多吃植物性食物有利于降低血胆固醇。植物油中虽然含有一定量的植物甾醇，但毕竟是油脂，过多摄入反而对健康不利，鼓励大家吃植物油还有商业利益在其中，大家可理性对待。

　　

　　植物甾醇与胆固醇结构相似，都是固醇类物质，是构成生物的生物膜材料，因此，医药招商论坛认为所有动物体内都含有胆固醇，那么，所有植物都含有植物固醇。它们虽然结构相似，但植物内不能吸收胆固醇，人体内对植物甾醇也基本上不能吸收，即使能吸收一点，吸收量也非常少。有研究说，昆虫和对虾可将植物甾醇转变成胆固醇。

　　

　　正是因为植物甾醇与胆固醇结构相似，而植物甾醇又基本上不被人体吸收，所以它即不被人体吸收，还能妨碍胆固醇的吸收，因为它占据了胆固醇的吸收通道，使胆固醇不能顺利通过，阻止了食物中胆固醇的吸收，使胆固醇通过肠道排出体外，从而达到降低血胆固醇的目的。降低了血胆固醇，特别是降低了低密度脂蛋白胆固醇的水平，也就降低了心血管疾病的风险。