目的
早饭在一天中较为重要，提供的能量占全天总能量的25%-30%，午餐、晚餐分别占30%-40%，早饭安排在6:30-8:30为宜。要天天吃早饭并保证其营养充足，可在早晨适量食用一些蔬菜、水果、谷物等，不仅可以增加饱腹感，而且脂肪含量较低，对身体有益处。
后果
长期不吃早饭是对身体的一种伤害，其危害主要表现在以下几方面：
对大脑的危害
脑组织的重量只占人体重的2%-3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克，人体经过一夜的休息，体内储存的营养已经被消耗完，如果早上不吃早餐，就意味着营养缺乏，长此下去，不但智力跟不上，反应也可能会变迟钝。
碳水化合物是唯一可以营养大脑神经的营养素，上午机体的能量来源于早餐，如果不吃早餐，造成能量不足，在较强体力劳动情况下，可能引起低些糖，学习和工作效率降低。
对消化系统的危害
人体进食后，正常情况六小时左右胃里就会排空。长期不吃早饭对胆囊伤害也较大，胆汁主要含胆盐，如果不吃早饭，胆汁得不到排放，可能诱发胆囊炎。。肝脏夜里分泌的胆汁会储存在但囊中，早晨进食后刺激胆囊收缩，排出胆汁进行消化食物。
如果不吃早餐，胆囊就不会收缩，大量胆汁会淤积在胆囊中，会诱发胆结石、黄疸、胆囊炎等疾病。十二指肠溃疡者，由于没有进食早餐，使十二指肠内碱性消化液处于高浓度状态，进一步加重腹痛症状。
造成动脉硬化
人体对热量的需求是有标准的，长期不吃早饭还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，容易导致血管硬化。
容易肥胖
长期不吃早饭，人体处于极度饥饿状态，导致午饭时增加食欲，摄入更多的食物，导致热量摄入超标，多余的热量转化为脂肪，容易造成脂肪堆积，引起肥胖。
