大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品，是从大豆中提取的精华物质。大豆卵磷脂是一种生命基础物质，不仅是构成人体生物膜的重要部分，而且是胆碱和脂肪酸的来源，对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”。具有增强活力、辅助血脂等功效。
1、增强活力：通过对大豆卵磷脂的摄取，可以提高代谢能力，增强人体的活力。
2、改善血脂：大豆卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有一定辅助改善作用。
大豆卵磷脂的食用方法
1、直接食用
准备两粒大豆卵磷脂，放入口中直接嚼服，大豆卵磷脂具有软化血管的功效。
2、冲水
冲服时应在50℃以下的温水冲服，或者用温热的牛奶、豆浆等冲服，冲泡以后成金黄色的半透明颗粒，无任何异味，卵磷脂不耐高温，温度在80℃以上，在一定时间内活性会逐渐地破坏及消失。
大豆卵磷脂不适宜人群
大豆卵磷脂不适宜过敏人群和高血脂人群。
1、过敏人群：对大豆过敏的人群不能食用大豆磷脂，以免导致过敏反应，轻微过敏者可能会产生皮肤瘙痒、皮疹症状，如过敏情况严重，可能会出现呼吸困难、血压下降、过敏性休克等各种不良反应，从而对身体造成较大影响。
2、高血脂人群：对于存在高血脂、动脉硬化、过度肥胖等各种疾病的人群，食用大豆磷脂的时候一定要注意，虽然它里面含有的营养成分较多，含有丰富的的卵磷脂，但同时也含有一定量的胆固醇。如此类人群过量食用大豆磷脂，可能会导致体内胆固醇升高，加重病情。
大豆卵磷脂有着很好的养生作用，适当食用不仅可以健脑益智，预防老年痴呆，还可以滋养肌肤，淡斑美白，美容养颜，也可以保护心脑血管健康等。
